“来吧，先做酥皮。”
千层蜜枣酥跟醒狮酥一样，也是要先做酥皮。
拿个盆出来，加入中筋面粉和猪大油，也就是猪油。
然后拿出破壁机将红菜头打成汁儿，一起加入到盆里。
纯榨的，一点水不加的那种。
枣子的颜色就来源于这里。
西式面点更喜欢用一些天然色素之类的，中式面点一般都是从新鲜的植物上取色素用。
更加的天然，味道也会更好。
红菜头因为季节的原因，它的颜色会略微有所不同，这也是天然的最大的不便之处，不太稳定。
将面粉与猪油和红菜头汁混合均匀后，把面团拿出来在案板上摔打，这一步叫做摔面，可以让其更加的滋润。
摔好之后，案板上再撒点面粉，面上封上保鲜膜让它醒一下。
趁着醒的这个时间，顺手再把油心给做了。
还是拿个盆出来，倒入低筋面粉，加入稍微多一点的猪油，比例大概是15：11。
别看现在和面的时候猪油放的多，等到真正烹饪的时候这油就逼出去了。
面呢，就剩一层一层酥的。
低筋面粉和猪油和匀就可以了，也不用封保鲜膜，先放在一旁备用。
刚刚醒的面团这个时
候也差不多了，将保鲜膜拿走，再给面团摔一摔，更加的滋润，之后放入冰箱里面。
“观众朋友们，摔面的这一步很重要哈，咱们不能偷懒。”
李名一边摔着面团一边对着镜头说道。
虽然直播间的大部分观众是不会做饭的，会做饭的观众大部分也是不会有这个功夫复刻的。
但是抛开大部分，他还是挺希望那小部分的观众能真的学会。
现在这个时代如果还是把所有好东西都藏着掖着，那老祖宗留下的很多瑰宝真的就要断了传承了。
所以李名每次在镜头前做饭都是很细致。
“我真的笑死，他居然真的想教会我。”
“说实话，到现在我也不知道高中低这三种面粉有什么区别。”
“这个太简单了，我就不学了，你们来学吧。”
“你不学，那我也不学了。”
“李厨摔面的时候怎么咬牙切齿的，怎么好像那面团是他的仇人一样。”
王德利坐在监视器前正好瞄到了这条弹幕，他看着李名摔面团时的杀气，下意识的擦了擦额头上不存在的汗珠。
李厨应该不是那么心胸狭窄的人吧？
不好说，他好像真是。
看来今晚睡觉不能闭眼了，要不然
上次搁花都冲的5000会员卡就用不上了。
厨艺呢，其实本身就是与美学结合的一种艺术。
厨师行云流水的处理食材的样子绝对是能让食客赏心悦目的。
这也是很多厨艺UP主爆火的原因。
九成的观众看这类视频绝对都只是看看而已。
就像一些西餐厅似得，会安排一个厨师现场给做饭给食客增加一些噱头。
摔好的面团，再次用保鲜膜包起来放到冰箱里。
不是很着急开酥的话，醒两个小时是最佳时间。
“接下来我们的酥要放在冰箱里面醒个两个小时。”
“所以，本场直播就到这里结束了，我们两个小时后之后再见。”
“拜拜直播间的观众朋友们。”
李名将酥放进冰箱后，对着镜头皮了一下。
“？？”
“？？”
“？？？”
看着满屏幕的问号，他笑了笑，说道：
“好啦，开玩笑的啦。”
“趁着这个时间，我们把今晚的晚饭做了。”
“想吃什么，小雪妹妹？”
“名哥做的我都喜欢吃。”
“小嘴真甜，就是不知道是哪种甜味。”
李名逗了逗害羞的李雪，然后在脑子里搜索起了食谱。
虽说他没有指望大部分的观众
能学会如千层蜜枣酥等等这些比较高难度的美食。
但是，他好歹是有个美食主播的身份嘛，总不能观众看自个两年半直播，最擅长做的菜还是泡泡面。
所以，他想了想，选了个老人小孩都爱吃的菜。
糖醋排骨。
“刚刚看到弹幕有很多观众朋友说这些才难度太高了学不会。”
“我现在教大家一个家常菜，糖醋排骨。”
“大家可以试试跟着坐一下，也可以把自己的美食vlog发上抖乐，有做的好的观众我送他一份本人亲手制作的美食好伐？”
李名此话一出，直播间的观众们瞬间来劲了。
“好好好，这么整是吧，我现在就把我的外卖退掉，福袋抽不中，这次总该归我了吧。”
“真嘟假嘟，我现在去市场买排骨还来得及吗？”
“大家别被李厨骗了，糖醋排骨也很难的，你们都不要做，让我来做，让我来丢这个人就好了！”
“楼上的，你打的算盘我在爪哇都听到了。”
有这个奖励的激励，直播间的观众们瞬间就来兴趣。
开玩笑，千层蜜枣酥学不来，家常菜糖醋排骨我还学不会吗？
一时间，直播间的在线人数又开始唰唰的往上涨了
。
王德利看的牙花子都快笑出来了。
《我家》的负责人刘奇看着又开始往下掉的直播间人气，估计又要汗流浃背了。
净小排斩成寸段，然后给洗洗。
这里有个小技巧，家庭快速洗排骨的办法。
给盆的排骨上里来点面粉，搅拌均匀后，再加凉水，揉搓一下，过滤，就能给这血水很好的弄出来了。
糖醋排骨这道菜，全国各地都有，甚至每家每户都有自己家的独门秘方。
所以也不说啥菜系的做法了，选择了一个比较适合大众口味的做法就行。
洗好的排骨，加入洋葱和胡萝卜，去腥增香提鲜解腻，抓一抓，然后冷水下锅焯水，淋上一圈黄酒，主要是也是为了断生去腥。
把血水煮出来以后，捞出排骨，用热水冲洗干净沥干。
起锅烧油，热锅凉油，一点点油就够了。
加入桂皮八角等香料下锅煸炒一下，香料不能多，不能吃出那个香料味。
香料的香味出来之后，再下入葱姜也一起煸炒一下。
随后将排骨下锅，略微翻炒后加入冰糖，给排骨炒上色。
一定要搁冰糖，冰糖比较亮，还能增加粘度。
冰糖的量就大概是一斤排骨一两冰糖就足够了。