“今天给大家带来的是一道麻辣鲜香，开胃下饭，叫“辣炒鸡块”，做好的鸡块特别好吃且过瘾，大家要是喜欢吃麻辣的话可以试一试”叶瑾边做边讲解着。
鸡肉的口感鲜嫩美味，具有高蛋白、低脂肪的特点，直接烹饪或者用来吊汤都特别好吃，所以鸡肉是无论大人孩子都喜欢吃的美味，鸡可以烤鸡、煲汤、烧制、爆炒、卤煮等，它身上的任何部位还可以独自成菜，鸡翅、鸡腿、鸡头、鸡胸，随便拿出来一种都能做出很多美味佳肴。
“同桌，我要的东西呢？你放哪了？”叶瑾忙到一半，又开始找不到东西了。
叶瑾把鸡大腿洗净后剁成小块状、葱切段和生姜切成片、大葱拍碎、青红尖椒切成马耳朵，然后分别装盘备用。
然后再将鸡腿块冷水下锅，淋入一大勺料酒，再放入几片姜和葱段，大火烧开把血水炒掉。
用大火，煮至沸腾，再撇去表面浮沫，将鸡块捞出用温水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净后把水沥干。
再鸡肉沥干水分，放入2勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，让鸡肉表面裹上薄薄的一层淀粉。
然后又重新起锅稍微多放一点油，把鸡肉倒入锅中，用中小火把鸡肉水分炒干。
再将鸡肉水分炒干，继续翻炒至表面焦黄，放入葱姜蒜炒出香味，放入白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许，放入半罐啤酒，盖上盖用中火炖煮10分钟左右。
鸡肉炖煮10分钟，大火把汤汁收浓、炒干，放入青红尖椒，翻炒断生。
将辣椒炒断生，放入花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然面2勺、鸡精1勺，继续翻炒均匀出锅装盘成菜。
“香气十足，好吃过瘾。”李娜边吃边倒吸凉气。
“辣，辣。水，水。”
“又没人跟你抢，小心呛到。”叶瑾贴心的递上水。
“那不是太香了嘛？”李娜不好意思的挠了挠头。
“你要是喜欢，回头我教你啊！如果你想学的话。”
“真的嘛？真的嘛？我要学，我要学。”
“那我刚在做的时候，你有注意看嘛？”
“有的，有的。”
“那好，我再跟你说下细节。”
“制作这道菜要用稍微嫩一点的鸡腿，块稍微剁小一点，这样容易入味好吃。”
“恩恩，好的。”
“鸡肉焯水要冷水下锅，这样才可以尽量把血水炒干净。鸡肉焯完水要用热水冲洗，冷水会让肉收缩，做成的鸡肉口感不好。”
“等下等下，我拿笔记下来先，你讲慢点。”
“啊？哦！好的。”叶瑾愣了愣神，说道。
“鸡肉要用稍微多一点的油煎，并且要把鸡肉放一点淀粉抓匀，这样下锅煎的时候鸡肉不易粘锅。”
“那我是不是买个不粘锅就行了。”
“那也行吧。”
“恩恩。”
“鸡肉炖完后，要把水分炒干，再放入辣椒面和孜然面”
“好的，好的。”
“喜欢吃辣就多放点，不吃辣就少放点。”
“等我学会了，就给我爸做。”李娜开心的说着。
李娜的爸：谢谢，大可不必。你给奇奇吃，它最喜欢了
奇奇：我是真的会谢，恶魔的人类