张馨悠目光炯炯，盯着女儿智能手表展示出来的画面。
看到女儿跑进后厨，看到后厨里丈夫正在灶前讲解教授公公。
张馨悠赶紧叫住女儿。
“暖暖，暖暖你不要说话，不要打扰爸爸和爷爷。”
冯悠暖本来跑进后厨，就打算要喊爸爸和自己一起跟妈妈视频。
但是听到妈妈叫住自己，小姑娘马上很听话地闭嘴，并且还猫着身子小心翼翼凑到爸爸和爷爷旁边。
“暖暖真乖，我们小声一点，不打扰爷爷和爸爸。”
冯悠暖对着视频那边的妈妈笑嘻嘻点头。
通过女儿手表上的镜头，张馨悠看清和听清了后厨里丈夫和公公对话。
“其实宫保鸡丁这个菜说简单也简单，说难也是有一定的难度，而且宫保鸡丁有挺多的做法，每种做法出来味道会略有不同。”
说话的同时，冯明远顺手就拿过来一只宰杀清理干净的鸡。
接着他手上的刀，仿佛是会变魔术般，在鸡腿的地方轻轻一划。
划破了鸡皮，一直划到大腿根部的关节处。
“爸，你看，这里有一个窝，用刀这样顶住这里，然后用手一撕，鸡腿就完整下来了。”
冯宗栋仔细盯着儿子的动作，还凑近到刀口的地方仔细观察。
冯明远撕下一条鸡腿，还让父亲自己尝试一下。
“来，爸，你试试。”
冯宗栋按照刚才看到的方法，依葫芦画瓢进行了一番尝试。
虽然冯宗栋以前没有这样去做过，但毕竟从厨多年有着一定的底子。
再加上冯明远旁边指导，他很顺利把另一只鸡腿撕下来。
两只鸡腿撕下来，冯明远接着又教父亲怎么把鸡腿的骨头剔出来。
张馨悠通过女儿智能手表的镜头，跟着公公一起详细看了全程。
她真是越看越觉得有趣，甚至趴在自己的电脑前，像个好学的学生，双手托着两腮很仔细地盯着看。
鸡腿骨头拆下来，冯明远连鸡腿骨头都没有丢掉。
“骨头不要丢啊，这些鸡腿骨头可以用来煮汤的，然后煮透了，捞出来把骨头敲开，把里面的鸡骨髓刮出来，也是能够做菜。”
冯明远的说法，让父亲和视频那边妻子都是惊奇不已。
这段时间，冯宗栋在后厨一直跟着儿子做菜。
他发现了儿子很奇妙的一点。
那就是任何一种原料，在儿子的手上都可以是做菜的宝贝。
尤其是那些被人丢弃的根须，还有什么骨头之类，冯明远都会很好的利用上。
冯宗栋一开始觉得，儿子这么做是不是也太节省了？
后来他发现，这并不是什么节省，而是很多时候，那些看似无用的根须和边角料，往往用来做菜味道非常好。
把鸡腿的骨头拆掉，冯明远又接着解释说：“宫保鸡丁有把鸡腿的皮撕掉的，也有带着皮的，其实两种做法都可以的。”
冯宗栋听了问：“今天我看你给外面排队顾客做的时候，你好像还用了鸡胸肉？”
冯明远点头：“鸡胸肉也可以做，但是鸡胸肉要做的话，不能和鸡腿肉一起腌制上浆，要单独进行腌制上浆，而且鸡胸肉最好滑油，再和鸡腿肉一起炒。
炒的过程中，一定要快，不能在锅里慢慢去煮，因为一旦煮了会让鸡胸肉变老，吃起来口感就会非常不好。”
冯明远讲解的非常详细。
这次他教父亲做，没有把鸡腿的鸡皮撕掉，先是在鸡腿肉上打一个浅浅的花刀。
然后再把鸡腿肉切成小丁。
“这个小丁，爸您可以记住，是我们中指的指甲盖大小，就差不多了。”
冯明远切丁过程相当利落，那是几乎不用去看的。
很快把鸡肉切成均匀大小的丁。
鸡肉切丁后，再把葱姜蒜都分别切片。
冯明远在这里又说：“我今天大锅做的时候，为了让排队客人吃得舒服，我是把姜切成末，正宗的做法是要把姜切成菱形小片。”
把葱姜蒜都分别切好后，接下来就是这道菜的关键要点。
首先是要给鸡肉腌制和上浆。
冯明远先放盐，接着是加入料酒，还有葱姜水。
“打入葱姜水不要太多，这样一点一点往鸡肉里加，这样加入后要抓拌，要让鸡肉把水吃进去，这样粘手才可以。”
冯明远把鸡肉腌制好，再向鸡丁里加入干淀粉。
“干淀粉不要太多，这样抓拌均匀，就是在鸡丁表面有薄薄一层， 最后封上一些油。”
鸡丁腌制上浆完毕，冯明远那边先坐锅，凉油下花生米去慢慢的炸酥。
这边同时很详细给父亲讲解碗汁。
“爸，碗汁呢，就是糖、醋、酱油、黄酒，最后加入水淀粉，糖、醋、酱油比例，大概是1：3：2的样子，这碗汁里可以加入一点高汤，还有水淀粉，葱姜蒜片也可以放进去。”
冯明远对自己父亲传授的是相当细致，几乎是没有丝毫的保留。
碗汁调好了之后，花生米差不多也炸到酥脆金黄。
捞出来的花生米在金属笊篱发出碰撞脆响。
冯明远还趁机捏了一粒花生米，吹凉了之后，递到女儿的嘴边。
小姑娘先是张口吃下花生米。
“好脆。”
惊呼好脆过后，冯悠暖才反应过来：“呀，爸爸发现我啦。”
冯明远笑着还对视频那边妻子挥挥手。
张馨悠顿时明白，她让女儿进后厨的时候，丈夫就已经发现了。
虽然是发现了，但是丈夫依旧在自己面前没有任何隐瞒。
这不禁让张馨悠有些感动。
她很清楚宫保鸡丁这道菜配方的重要性。
在如今这个时代，这道菜已经失传。
但是很多有传承厨艺世家，包括是厨艺协会的厨王、厨公、厨伯、厨侯们都知道。
这道菜曾经是厨神规定，每位亥厨师都必须要能做好的菜之一。
张馨悠知道，这道菜配方对某些人的意义。
但冯明远知道她通过和女儿视频，看到了他在后厨教这道菜。
他还是没有阻止张馨悠看到这道菜。
甚至连配方比例都没有隐瞒。
冯明远接下来开始做这道菜。
首先是把花椒下锅炸到几乎焦糊，炸出了足够的香味，再把辣椒段下锅炸到深红捞出。
花椒和辣椒都捞出去，冯明远这才把鸡丁下锅煸炒。
鸡丁煸炒变色后，再把花生米下锅，之后把碗汁分成三次下锅去炒。
让碗汁完全包裹在鸡丁和花生米上。
最后再把炸过的辣椒段下锅翻炒均匀后，淋入一点醋便出锅装盘。