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第一百三十七章 绿豆糕

    包豆包用的是豌豆,每年韩母都要在田间地头种一些,收了豌豆之后等到过年的时候蒸豆包,蒸豆包有些是用发好的面,有些则是用大黄米面,韩家村这边的人都叫米面子,也有叫糕面子的,是过年的时候蒸年糕用的,韩母每年这两种面的都要蒸一些,也用糕面子蒸一些年糕,放凉了收起来之后,吃的时候就用刀切成一片一片的,锅里放些油,油热了就放锅里煎,煎的外焦里嫩,蘸着白糖吃,特别的好吃。

    用一个盆泡上了豌豆,又找了两个盆泡上红豆绿豆,立丰围着凤鸣鞍前马后的,看到凤鸣找奶奶要了那几个小模子,问她:“二姐,你找奶奶要这几个小模子做什么用啊?”

    凤鸣说:“明天我给你做几个绿豆糕红豆糕吃啊。”

    立丰说:“二姐,你怎么会的这么多啊?”

    凤鸣说:“看人家做过就知道怎么做了啊,又不难做。”

    立丰说:“那你做的绿豆糕是跟蛋糕店里面做的绿豆糕一样的吗?”

    凤鸣想起蛋糕店里面卖的那些绿豆糕,说:“不一样啊,蛋糕店里面做的绿豆糕有面做的皮,我这个呀,可没有皮,就是纯绿豆做的,吃起来的话,口感应该是更好吧。”

    立丰说:“二姐,那什么时候能做好啊,我现在就想着尝一尝了。”

    凤鸣笑着说:“你看,这绿豆刚泡上,咱们得等到绿豆泡透了,还得把绿豆皮给搓了去,再把搓了皮的绿豆蒸熟了,再把蒸熟的绿豆碾成泥,上锅炒一炒,再用小模子压一下就好了。”

    立丰一边听一边按指头,听完了看了看自己的手,说:“二姐,真麻烦啊。”

    凤鸣说:“等你吃了绿豆糕,就不会觉得麻烦了,好了,绿豆泡好了,红豆也泡好了,咱们就等着就好了。”

    立丰一晚上去看了好几次的豆子,凤鸣笑着没说话,倒是凤清,笑话他没点耐性,立丰说:“大姐,又好吃的在你面前放着,你能不想着快些尝一口?我才不信

    你一点都不想呢。”

    凤鸣说:“明天你可要跟我一起搓绿豆皮啊,不要嫌麻烦不做。”

    立丰说:“二姐,你放心,我一定会帮你干活的。”

    凤鸣笑了笑没说话,做绿豆糕,如果没有脱皮的绿豆,用绿豆跑了之后搓皮真的能搓到怀疑人生的,这是陈妩的真实感受。

    陈妩曾经在一家糕点店打工,开店的老板是个四十来岁的单身女性,自己带着一个女儿,跟老公离婚之后开了这家糕点店,专门做一些传统的糕点,做的最多的就是绿豆糕了,非常的有名,很多慕名过来买的。

    老板是个性格很柔顺的人,对陈妩很好,那个时候陈妩刚参加完了赶考,为了凑念大学的学费,一天打三份工,老板很怜惜陈妩,做点好吃的也给陈妩留着,老板的女儿刚上小学,老板带着孩子住在糕点店后面的小院子里面,每天晚上都要泡上很多的绿豆,绿豆泡一晚上之后第二天冲洗几遍就开始搓绿豆皮,饶是陈妩是个性格很稳当的人,也有些惧怕错绿豆皮这件事情了,两只手搓的红了,还有些绿豆没有搓下绿豆皮,就得一个一个用手去捏着把绿豆皮搓下来,如果绿豆皮搓的不干净,做出来的绿豆糕就不会细腻,色泽也不明亮,所以,陈妩每天去了店里的第一件事情就是跟老板一起搓绿豆皮。

    豆子泡了一夜,都泡透了,红豆不用搓皮,凤鸣带着立丰开始搓绿豆皮,一开始还行,时间长了,立丰就开始跟凤鸣诉苦了。

    “二姐,你看我的手啊,都红了呢,还很痒,二姐,咱们什么时候就好了啊。”

    凤鸣说:“立丰啊,你看啊,咱们坚持一下,就能够把这些绿豆都搓好了,搓好了之后我先给你蒸出来做绿豆糕好不好?我保证你吃了还想吃。”

    立丰没有办法,只能苦着一张脸跟凤鸣继续错绿豆。

    泡了两斤的绿豆,搓了一大盆,韩母把豌豆红豆还有搓了皮的绿豆都放到已经铺好了笼布的笼屉上

    ,就开始烧大火。

    豆子都蒸熟了,红豆直接放上刚买回来的白砂糖,用擀面杖捣成了红豆沙,绿豆则是用擀面杖一点一点的压成泥,主要是没有料理机,只能用这个笨方法了。

    没有玉米油,也没有色拉油,只能用猪油代替,等到猪油熬化了,放上绿豆泥,白砂糖,用小火一点一点的炒,一直炒到绿豆泥能成型了,赶紧关了火端下来晾凉了。

    炒了半个多小时呢,凤鸣觉得自己的胳膊都酸了,等到炒好的绿豆泥晾凉了,就用那些小模子,一个一个的整出形状。

    立丰早就等不及了,从锅里抓了一点炒好的绿豆泥,吃了之后很是惊奇的说:“二姐,怎么这么好吃啊,又香又甜呢。”

    凤鸣把已经用小模子压好的绿豆糕用盘子装了六块,说:“你先给奶奶跟姑奶奶送过去,让她们尝一尝,然后你再回来吃好不好?”

    立丰赶紧端着盘子就去了奶奶屋里,韩母看着压出来的绿豆糕,说:“哎呀,凤鸣,看着怎么这么好看啊,都要透明了呢,闻着也香甜。”

    凤鸣说:“娘,您吃一个会更好吃,赶紧尝一尝。”

    韩母拿起一个,轻轻的咬了一口,说:“还真是好吃呢,这要拿到街上去卖,估计很好卖啊。”

    凤鸣说:“您看我做多费事啊,这个价格低不了,估计没几个买的,购买能力在这里放着呢,咱们呀,就是做出来自己吃的。”

    韩母说:“我看着你是怎么做了,等有时间了,我做了给你们姥姥送过去吃去。”

    凤鸣说:“您不用担心我姥姥吃不到,我就是先试一试,过两天我要去姥姥家了,我给姥姥做一大盒子,还有红豆糕,您不要嫌弃我把您收的红豆绿豆祸害了就行。”

    韩母笑着说:“东西种出来就是为了咱们吃的,收回来还能总是放在仓库里看着啊,要用你拿着用就行,不够了我再去别人家给你淘换。”

    凤清说:“娘,我看您就是对凤鸣好,我要是做这些东

    西,您早就嫌我祸害东西了。”

    韩母说:“你做出来好吃了我还嫌弃你祸害东西吗?做出来不好吃,谁吃着都不愿意再吃了,那就是祸害东西,你就是再想做我还不让了呢。”

    凤清说:“看看,看看,您这就是差别对待,我自己炸个油条您就骂我祸害,凤鸣这又是豆子又是油的,您就说好吃,还说东西用完了再去给淘换呢。”

    韩母说:“你要把油条炸的跟街上卖的一样好吃,我给你打下手都没问题,可你看看你都弄了些什么啊,炸出来的油条跟棍子似的,一口都咬不下来呢,我再让你给我祸害啊?”

    立丰给奶奶放下绿豆糕回来了,看到凤鸣已经做了好些了,说:“奶奶说绿豆糕非常好吃,还说一会过来跟二姐一起做,说多做一些过年的时候吃,姑奶奶也说好吃,说跟小时候吃的差不多的味道呢。”

    早上天没亮就起来做绿豆糕,做好了都上午九点多了,看看昨天晚上活好的几盆子面都发好了,韩母就准备做馒头。

    过年蒸馒头是家里的大事,家里要蒸很多的馒头,而且蒸的馒头的个头要比平时的个头要小很多,一个个看起来非常的精致,蒸好了之后放凉了,就放到大塑料袋里面,放到放在阴凉处的大缸里面,这些馒头一般都要吃到正月十五左右的,也幸好是天冷的时候,能防得住,要不然,天气热了,蒸这么多的馒头,不等吃完了就要长毛了。

    每年蒸馒头家里的孩子们都要过来帮着揉面的,韩母就把家里的大面板放到外间的桌子上,娘四个围着面板,韩母把一盘面从面盆里面倒出来,撒上一些碱面之后,凤清接过去开始揉面,农村发面,都是用老面,用老面发出来的面蒸的馒头格外的好吃,但是也有个毛病,如果不加一些碱面,中和一下老面里面的酸味,蒸出来馒头酸的没法吃,所以,家家户户除了有老面之外,就是还有一袋一袋的碱面了。

    立勤跟凤涓

    来的时候凤清还在揉面呢,看到俩人来了,韩母说:“你们俩赶紧洗手,正好帮着揉面啊。”

    立丰说:“洗洗手先吃个绿豆糕尝一尝,觉得好吃呢,等下次做的时候就过来帮着搓绿豆皮,二姐,你说怎么样?”

    凤鸣说:“话都让你说了我还能说什么啊?”

    韩母说:“对,你们先尝一尝绿豆糕好不好吃,这是你们二姐刚做出来的,我尝着味道不错的。”

    立勤跟凤涓吃了之后,立勤说:“二姐,真的好吃,等你再做的时候我来帮你做,好不好?”

    凤鸣说:“好啊,怎么不好,你们要都觉得好吃啊,咱们就多做,再做就用大锅做。”

    立丰说:“这个时候天气冷,都能防得住呢,多做一些就好。”

    凤鸣说:“你可不能因为尝着好吃就使劲吃啊,这个吃多了不好的。”

    立丰说:“二姐,咱们整天哪里能想吃点心就吃到点心啊,能有点心吃就不错了,你放心,等你再做,我一定好好的帮忙,你让我做什么我就做什么好不好?”

    凤鸣说:“好,怎么不好啊。”

    凤清已经把面揉好了,韩母把面分成一个一个的小剂子,说:“你们呢,两个剂子合成一个,然后使劲的揉就好了,面我活得有些硬,揉的时间越长了蒸出来的馒头吃起来越劲道。”

    凤清说:“娘,待会别忘了蒸枣山啊。”

    韩母说:“忘不了,那红枣我都泡上了,咱们蒸几锅馒头就蒸枣山。”

    凤鸣说:“我把红豆沙处理一下,咱们蒸点红豆包,那个好吃。”

    凤清说:“咱们没有材料,如果有材料,蒸点奶黄包也挺好的啊,我在滨城吃过,真好吃。”

    凤鸣说:“那个的材料不好找,等以后吧,材料齐了咱们自己蒸。”

    几个孩子围着一个大案板,一边揉面一边说笑话,韩母负责把孩子们揉好的面团团成圆溜溜的馒头,然后放到已经放好水,放好笼屉跟笼布的锅里,二次饧发之后,就开始烧火蒸馒头。