“一样一个？”
“你确定？”
“随便整吧。”
“好，菜式不限，需要什么食材你开口。”
“行啊，那我们开整！”
二人立马选了个灶台，准备现在开始操作。
李名先是把手用七步洗手法洗了一遍，然后慢条斯理的把厨具也都清洗了一遍。
其他厨子看着他这不紧不慢的模样，脸上都是有点不屑。
程兴贤从小就开始学厨艺，而且天赋极高，二十几岁就做了林城酒店的主厨。
十几年下来，一身厨艺造句炉火纯青。
别说在林城了，就算是展望全国，他也绝对是能排的上号的。
李名看着也就二十出头，怕是刀都握不稳吧。
就算他是天才又如何，这个世界最不缺的就是天才了。
“还有三个多点，足够我给你们来点小小的震撼了。”
听着耳边传来的议论声音，李名只是微微一笑，然后看了一眼时间。
随后他来到备菜区挑选食材。
做什么菜，其实是有讲究的。
像今天做的菜是给林城酒店的客人们吃的。
林城酒店的定位是高端，那么客人除了味道之外，肯定还会更加在意食物的营养啊等等的。
简单的来说，就是不光要吃的好，还要吃的精。
所以李名今天选了
三道菜，分别是银耳红枣梨盅、素狮子头、面果白菜。
现在正处于换季的时候，天气一干燥。
很多人就容易咳嗽，不管是老人还是小孩，来上这么一盅都特别特别的好。
是个很不错的应季好甜食。
素狮子头则是用各类的蘑菇做成，不乐意吃肉的，来点这个绝对能干三大碗米饭。
很多的纯素菜里面的仿荤菜其实都是用蘑菇为原材料制成的，这道素狮子头也是，而且用的都还不便宜。
面果白菜则是中式面点里技艺的巅峰代表之作之一。
就是用面粉之类的东西，将白菜按照比例完全还原。
不管是颜色还是形状，甚至是叶子上的脉络都要完完整整的还原。
对师傅的手艺要求特别特别的高，要是平时打游戏按不出来闪现的估计是够呛了。
并且这面果白菜不光是好看还原逼真，而且味道也超级超级好。
这几道菜，对厨师的厨艺要求和食材的选择都很高，除了银耳红枣梨盅，其他两道随便拿一道出来绝对都是MVP。
李名这一下拿三道出来，林城酒店的厨子们可是要遭老罪了。
“先把银耳红枣梨盅整出来吧。”
选好食材后，李名回到了灶台前，准备开始制作银耳红枣
梨盅。
这道甜食用料很简单，都是很常见的家常食材，分别是：
新鲜的梨，泡发的百合、红枣、百合，再加点枸杞子。
先拿个小锅把银耳煮上。
买银耳有个需要注意的地方，就是买的时候就特别的白的其实不好，越特别白的越不好。
买的时候有点微微的泛黄的就很不错。
小锅里再加入几颗红枣，不用多，一个盅大概三四颗就够了。
俗话说：要想甜，加点盐，所以锅里还得加一点点盐，盐可以让甜味更加的突出。
随后下入适量的冰糖，盖上盖子让它煮着就行，趁着这个时间再把新鲜的梨子打皮掏心。
“他这是准备做什么？”
“梨子百合银耳还能做什么？”
“这小子倒是懂点，知道做应季的东西。”
看着李名的动作，后厨其他厨师也小声讨论着。
突然，眼前的画面让众人眼睛微微睁大。
只见李名从刀具包里抽出一把刀速度极快的把一只梨子的皮削掉，然后干净利索的把梨心掏掉。
几个梨子在很短的时间里面就被他处理完毕。
“芥末快？”
“他好像是有点东西的啊，我都做不到这么快。”
“而且你们看，他削的很完整，整个梨皮都没有断的。”
看
着完整的梨皮和雪白的梨肉，众人都有些惊讶。
他可是在很快的时间里面就完成了这些操作的啊。
熟练的样子就像是打娘胎就开始削梨子一样。
“李厨好刀工，刀也是好刀。”
程兴贤听到动静也抬头看向李名。
“一般般啦，肯定没小程厨厉害的。”
处理完梨子，锅里的银耳也差不多开了。
煮多长时间是无所谓的，如果想吃那种煮融了的就得多煮一会。
银耳红枣梨盅跟小吊梨汤不一样，它是以前能上宴席的一道菜的，可以最后的时候当甜点上。
国宴有时候都会给外宾们上这一道菜，而且国宴请外宾的时候最后是必须要有甜品的。
甜品就是为了应时，体现药食同源和满足不同食客的需要。
有上了年纪的客人呢，选这道甜品就很合适。
中间掏空的梨肉先铺上一层枸杞子，再放百合，然后每个里面从锅里盛出三个红枣出来。
最后加上银耳，装满了为止。
一切OK后，将整个梨子放入盅内，再将盅放入锅里，梨盖也得放进去。
开大火蒸个15分钟就行。
不过现在时间还早，也不急着上锅蒸。
做好银耳红枣梨盅的一切准备工作后，李名拿出了素狮子头的食材
。
猴头菇、大豆蛋白、松茸、鸡蛋、淀粉、葱油等等，从食材上就突出一个高端。
“他这又是准备做什么？”
“你问我我哪知道，反正这小子还是有两把刷子的。”
“肯定啊，要不人家敢一个人上我们后厨来？”
“你龟儿就晓得当马后炮，刚开始咋个不见你说呢？”
“你们也真是的，削个梨就给你们唬住了...”
银耳红枣梨盅李名除了削梨那一下，并没有展示出过多的技术含量。
所以众厨子们对他的评价也仅仅是从没东西的年轻人变成了好像有点东西的年轻人。
但是，众人都更加认真的看他操作起来。
起锅烧水，然后将猴头菇处理一下，切开下锅。
猴头菇也叫对脸蘑，一般都长在树上。
甲点长一颗，那么与其相对的乙点肯定也会长一颗，所以也叫对脸蘑。
其中富含的多糖能够提升人体的免疫力，是个对人很好的好蘑菇。
待锅里有点颜色后，下入芹菜、胡萝卜、葱姜、洋葱和少量香菜把猴头菇焯水10分钟。
等锅开的时候，李名把刚刚切剩下的梨子顺手拿起来吃了。
他扭头一看，发现整个后厨的厨师们都盯着他看。
“咋个了，你们也要吃？”