第366章产生了一个念头
男顾客看了眼身边的孩子,点点头:“行,就来一条烤秋刀鱼。”
随后又说道:“两个菜,再来份主食也就差不多了。”
刘雨晴介绍道:“我们店的特色主食有海鲜粥、鲅鱼饺子.”
男顾客问孩子:”你想吃什么?”
男孩看着餐单上的海鲜粥,伸手指了指:“这个。”
男顾客一看标价,明显表情一愣:“什么?一份就要128元?这是用什么煮的啊?这么贵!现在外面的粥铺都是五元一碗粥,随便喝!你这也太敢要价了!喝不起,这谁能喝的起啊!”
“算了,你还是直接给我上两碗米饭吧,对了,能多盛点吗?”
刘雨晴无奈,只得耐心的劝说道:“我们店的海鲜都是保质保量,鲜活现杀烹制的,而且这海鲜虽然看上去都一样,但是品质方面还是有不小的差距。像那些小店价格便宜,也是因为食材上的质量不一样,厨师的烹饪技术这一点,我不能冒然评价,但是一道菜的价格有差距,最主要的肯定还是食材的价格不一样。”
“海鲜不像其他食材,新鲜的吃着口感好,对身体也有益。这其实也是为你们的健康和用餐时的体验度着想,毕竟一分钱一分货,放在哪儿这句话都是非常有道理的。”
“我们店是百年老字号了,一直就是以着味美价廉着称,价位也都是根据市场的海鲜定价随时进行调整,不是我信口开河胡乱向你要价。”
刘雨晴是实话实说。
海鲜的价格,哪怕是同一个品种,但是因为产地和进货的时间不同,价钱都会有所差距。
所以像千里马这样以保质保量为原则的饭店,几乎隔上几天,价位就会有所调整。
刘雨晴对这些还是比较了解的,所以非常认可千里马的经营理念。
毕竟海鲜不像其他食材,是否新鲜,不但在口感上差距很大,而且对用餐者的身体健康也会有所影响。
男顾客听刘雨晴说完,明显有些犹豫:“这海鲜真像你说的那么好?”
刘雨晴点头:“嗯,都说是一分价钱一分货,举个例子,比如市场上买菜,同样的一份蔬菜,不同的摊位就能卖出不同的价钱。便宜的基本上都是前一天卖剩下的,要价贵的都是早上从园子里新摘的,虽然都是一样能吃,但是新鲜度和口感上的差别是很大的。而且像海鲜,个头大小,品质好坏,进货的时差,也是有差距的。既然想要品尝最美味的海鲜,在挑选食材上肯定是以饲养环境最好,品质最新鲜的为主。”
刘雨晴说完之后,对着男顾客微微一笑:“当然了,我就是个点餐员,跟你说这些,也只是希望你能多少有些了解。具体怎么点餐,还得由你决定。”
男顾客明显还是有点舍不得钱。
“这海鲜粥就128,那鱿鱼和秋刀鱼还不得两百多啊?一顿饭下来,四百块钱,都赶上我两天的工钱了,真是.”
念叨完,男顾客忍不住问道:“你们现在有没有什么活动啊?能不能打个折什么的”
刘雨晴非常有耐心的说道:“目前没有,不过之前有的时候,顶多送份小的纪念品,至于打折,都得是大席面包桌的才行。”
男顾客一听,忍不住叹了口气:“其实我也知道,你们这儿做的海鲜好吃,地道。在外面随便找个小饭店,两个人想要好好吃一顿,也得一二百块,而且吃的肯定也没有这儿的好。”
刘雨晴保持微笑,没有随意评价。
男顾客想了一下,最后一咬牙说道:“那,那就再来一份海鲜粥,一份米饭。干脆,鲅鱼饺子也来一份。”
海鲜粥稀溜溜的肯定不管饱,他家孩子又正是长身体最能吃的时候。
反正四百多块都掏了,也不差再多花点钱。
孩子难得考一次好成绩,说好了要奖励的,当爸的再怎么样也不能太抠搜了。
出来吃饭,不管家庭条件怎么样,一顿就要花出去好几百,稍微会过日子一点的肯定都得心疼。
虽然有点舍不得钱,但是当家长的,说话就要算话。
一般吃海鲜,稍微有点条件的,还是愿意到千里马这样的知名老菜馆用餐。
吃着安全放心,价位也还算公道合理。
小馆子看着便宜,但是食材的卫生和新鲜度真是没法让人放心。
现在的人又非常注重饮食安全,天天下馆子,什么样的家庭也扛不住。
但是偶尔一次,想吃海鲜了,第一个想起的就是千里马。
所以千里马不怕没顾客,就怕后厨师傅手艺不行,食材不过关,服务态度跟不上。
只要把这几点全抓住了,顾客肯定盈门,就怕到时候店里用餐的人太多,人手不足,忙不过来。
小工将处理好的秋刀鱼送过来。
付宇准备进行烤制时,发现刘雨晴没有离开。
察觉到他的注视,刘雨晴落落大方的解释道:“我刚接待完顾客,前面五个人排着呢,不着急回去。我想看看秋刀鱼是怎么烤制的,等以后再跟顾客推荐时,可以说的具体一些。”
付宇点点头,不由多看了刘雨晴一眼,没想到她对待工作还挺认真。
将炭火调整了一下,付宇看着秋刀鱼,突然产生了一个想法。
他再次抬头看向刘雨晴,出声问道:“你能帮我录个视频吗?”
刘雨晴一愣,诧异看向付宇:“录什么?”
付宇说道:“烤制秋刀鱼的过程。”
刘雨晴点点头:“好的。”
付宇正准备拿手机,刘雨晴已经快一步拿出来,并调成了录像模式。
付宇开始进行烤制。
他并没有刻意看向镜头。
虽然准备录视频,但付宇的目的却是留着事后闲暇时,可以进行复盘。
就在刚才,当他看到烤炉上的秋刀鱼,突然产生了一个念头。
明明他之前拥有着绝对手感技能和火候掌控技能。
而且烤制个人技能还是高级,却偏偏无法做出完美的烧烤。
在经过教学实践课堂里成百上千次的操作之后,他现在终于可以无论什么食材,只要拿到手里,就可以自主的进行烤制。
只要站在烤炉前,所有的操作方法会仿若本能般,出现在脑海。
对于这件事情,他反复思考之后,有了一些猜想。